COMPOSANTS FINS LA FILIÈRE APPELÉE À DÉBATTRE

Le programme Phénofinlait soulève de nombreuses questions auxquelles la filière devra répondre. L'une d'elles concerne la sélection des animaux pour améliorer les composants fins du lait, un travail de très longue haleine pour les éleveurs. Mais comment ces derniers auront-ils la garantie que leurs laiteries paieront une plus-value sur leur lait enrichi dans tel acide gras sur du très long terme, et pas seulement le temps d'un coup de marketing ?